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食要当季推荐10种八月时令海鲜《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:29:42 阅读: 来源:储能机厂家

养生导读:八月,正值农历七月,正是适合吃海鲜的季节,火辣辣的夏季吃海鲜最爽快,所以街边的海鲜档最火热!吃海鲜就要吃最新鲜的,那么你知道八月吃什么海鲜吗?以下10种八月时令海鲜供你选择!

八月吃什么海鲜?

1、龙头鱼

夏季海鲜市场上,丝丁鱼很常见。丝丁鱼俗称龙头鱼、软骨鱼,也叫豆腐鱼、虾潺,身体乳白色,肉质很嫩,蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到,农历七月的龙头鱼,数量多,价格低,也新鲜。关于龙头鱼,有古诗云:槎头缩颈如枫叶,船尾铺银有带丝。美味更夸秋八月,千条虾潺网来时。

丝丁鱼含有很高含量的钾,每100g鱼肉中含有194mg。另外还含有钙、硒、维生素A、铁、维生素B群等营养成分,是一种营养非常全面的鱼类。福建地区有种比较特别的海鲜做法,叫“酱油水”。当地特产的丝丁鱼(也就是龙头鱼)搭配这种酱油水的做法尤其地原汁原味,非常鲜美。酱油水丝丁鱼在很大程度上能保留食材的原汁原味,营养价值也保存得比较好。

2、扇贝

7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

中医认为,扇贝味甘咸性微温,有滋阴养血、补肾调中的功效,主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。营养学家认为,扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。

3、海参

很多人认为,夏季食用海参等于火上加火。但事实并不是这样,海参性温,四季都可以用它来进补。夏天吃海参能达到储备能量的目的,为维护人体阴阳平衡奠定基础。

海参“性温”,且“滋阴壮阳”正适宜夏季“补阳”,《本草纲目拾遗》记载:海参“生精、填髓、补血、益气”。从现代营养学来看,海参富含多种促进机体生精血的功能因子,是“元气”的基本物质,能够帮助身体生养血,为大补元气之物,海参中高含量的胶原蛋白是促进血液循环的物质基础,并具有抗疲劳、抗衰老和滋补养颜等作用。因此,海参作为天然的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,在夏季非常适合老人食用。上一页123下一页

4、海胆

海胆,因其体形像一个带刺的紫色仙人球,因而又被称为海刺猬。在六月尾七月头的时间,时令海胆就有马粪胆,七月尾到十月则有较贵价的紫海胆。前者短刺肉较细小,但口感纯净;后者大片,每只最少七两重,且味道甘甜,价钱亦较贵。还有一年四季皆有的黄胆,质素是三者中最低,甘甜味稍逊,胜在件头大且价钱平。

海胆卵不但味道鲜美,营养价值也很高,所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。中医认为海胆卵味咸,性平,具软坚散结、化痰消肿功效。夏季海胆黄特别饱满,将黑黑亮亮的海胆剖开外壳,用小勺抠着吃,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,海胆黄无骨无筋,入口即化,其味鲜美至极。

5、鲈鱼

是古时候我国四大名鱼之一,肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”,说的就是鲫鱼冬季最肥,鲈鱼夏季最壮,所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

中医指出,夏季吃清蒸鲈鱼最补脑。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法。

6、花蛤

花蛤,夏季时候经常买的小海鲜。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。上一页123下一页

7、牡蛎

夏季生蚝受欢迎。生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。

生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

8、花蟹

花蟹又叫蓝花蟹,属于夏季独有的蟹品种。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。花蟹的价格还是咱老百姓能接受的。花蟹肉质细腻、鲜美。炒蟹是道很容易做的佳肴,“姜葱炒花蟹”就是一道不错的美味。

先煮后冻。冰箱能保鲜,其原理就在于降低细菌活性,而不是完全的杀灭细菌。海蟹最好是不要吃死的,因为海鲜体内大多含有大量微生物,死过久的海鲜体内微生物会大量滋生。先煮吧,先杀灭微生物再冻起来。当然,这样做鲜味会明显降低。

9、鲍鱼

鲍鱼具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目、利湿行痹的功效,适用于阴虚内热、血枯经闭、乳汁不足、阴虚阳亢、夜盲内障,以及湿热内蕴所致的五淋、黄疸等病症。

鲍鱼这种高级食材符合夏季养生的理念——补而不燥,温而不凉。鲍鱼肉含有丰富的球蛋白还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。另外,鲍鱼还有双向性调节血压,能够养阴、平肝、固肾之功效,可调整肾上腺分泌。

10、箬(ruò)鳎鱼

也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月,以农历八月的箬鳎鱼数量最多,味道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻。民间传说,箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事,由于草率从事,结果吃了毛鲿鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。

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